r_cast: Хенрик Винтер. Рестораны и сохранение окружающей среды

В новом выпуске подкаста поговорили с датским ресторатором Хенриком Винтером о том, почему каждому ресторатору стоит заботиться об окружающей среде и как это сделать.

Хенрик Винтер, датчанин по происхождению, сооснователь ресторанного холдинга Tigrus, который включает более 40 ресторанов («Остерия Марио», грузинское бистро «Швили», Bar BQ Cafe, кофейней ZEST и бистро Pizzeria Mariо) Кроме того, Хенрик занимается спасением популяции амурских тигров и защитой окружающей среды.

• Для чего ресторатору думать об окружающей среде.

• Амурские тигры и помощь заповедникам.

• Что такое углеродный след и как сократить его до нуля.

• Как eco-friendly решения влияют на ресторанный холдинг.

• Внутренние принципы работы в холдинге.