Чек-лист официанта

В первую очередь, хороший сотрудник заведения должен знать:

• меню заведения, в котором работает;

• цены на все блюда и напитки;

• ингредиенты каждого блюда и рецептуру блюд, соусов из меню;

• какие компоненты в рецепте блюд способны вызвать аллергию у гостя

Что касается барного меню, хорошему сотруднику требуется знать:

• какие напитки, коктейли присутствуют в меню, их состав, рецептура, производитель;

• все позиции винной карты, уметь описать каждый напиток;

• о компаниях-поставщиках (и их репутации) алкогольных напитков;

• как расшифровать “барные” сокращения;

• владение барным оборудованием.

Официант обязан следить за чистотой столов в зале, причем это правило распространяется на все столики, а не только на те, которые закреплены за сотрудником. При этом вся так называемая “чёрная” работа должна быть выполнена до и после смены для обеспечения плавного перехода к следующей смене.

Компанией r_keeper разработано решение для автоматизации чек-листов – это четкий алгоритм, который позволяет контролировать их ежедневное заполнение. В системе формируются электронные чек-листы, в которых отмечаются пункты для проверки. Эти перечни согласно настройкам отображаются на кассовой либо официантских станциях. Официанты отмечают в них совершенные задачи, а система осуществляет их анализ их и создает отчёты. Воспользовавшись такой программой, вы сможете составить электронный лист меню, фиксировать за каждым сотрудником зала столик, персонально вести каждого гостя, открывать и закрывать чек и многое другое.

Автоматическая система исключает возникновение ошибок и неточностей по вине человеческого фактора. Вы получаете эффективный инструмент, который помогает сотрудникам выполнять свои обязанности, а управляющим контролировать их выполнение.