Анализ продаж и АВС-анализ блюд - наглядно и просто

В программе StoreHouse обновлены утилиты аналитических отчетов «Анализ продаж» и «ABC-анализ блюд». Новые отчеты стали более наглядны и позволяют упростить владельцам и управляющим предприятия общественного питания принятие необходимых управленческих решений, направленных на увеличение доходности ресторана.

Отчеты «Анализ продаж» и «ABC-анализ блюд» – удобные аналитические инструменты оптимизации меню и ценообразования, позволяющие оценить спрос на те или иные блюда, их маржинальность, выявить позиции, которые нуждаются в корректировке цены, принять решение, по каким позициям необходимо провести маркетинговую акцию и т.д. 

Пример отчета «Анализ продаж»

• Код – Код блюда
• Наименование – название блюда
• Ед. изм – Единица измерения
• Количество – количество реализованных порций блюда
• Выручка – отпускная сумма с учетом назначенных скидок и наценок
• Себестоимость – себестоимость всех реализованных порций блюд
• Себест 1 – себестоимость одной порции
• % Наценки – процент наценки
• Фудкост – аналитический показатель. Отношение себестоимости к отпускной цене блюда
• Маржа – разница между отпускной суммой и себестоимостью
• Цена продажи – продажная цена одной порции

Отчет сортируется по любому из столбцов таблицы, как от большего к меньшему, так и от меньшего к большему.

Пример отчета «ABC-анализ блюд»

• Код – Код блюда
• Наименование – название блюда
• Ед. изм – Единица измерения
• Количество – количество реализованных порций блюда
• Выручка – отпускная сумма с учетом назначенных скидок и наценок
• Маржа – разница между отпускной суммой и себестоимостью
• Цена продажи – продажная цена одной порции