Всем, кто планирует открыть заведение общепита, придется собрать определенные документы. В действительности, их немало, но без этого ничего не получится. Только после представления всех документов и получения соответствующих разрешений можно приступать к выполнению дальнейших задач.

Какие документы нужны для открытия кафе или ресторана

Перед тем как начать собирать документы для открытия ресторана или кафе, важно определиться, планируете ли вы брать в аренду уже готовое место под кафе или создавать собственное помещение. Первый вариант требует меньших затрат: не надо получать большую часть документов, но при этом у вас не будет возможности полностью реорганизовать помещение под собственные вкусы, задачи и предпочтения. Для второго варианта понадобится искать выгодное место с хорошей проходимостью и технику, проводить перепланировку. 

Расскажем о преимуществах и недостатках каждого варианта и о том, какие документы понадобятся для запуска заведения общественного питания.

Плюсы готового кафе

Готовое кафе выступает наиболее выгодным решением, поскольку внутри всё предусмотрено для ведения ресторанного бизнеса, имеются необходимые помещения: зал, туалет, кухня и склад. Так что к положительным моментам данного варианта относится следующее:

• экономия бюджета в начале организации дела;
• быстрый старт и подготовка заведения;
• более оперативное получение необходимых документов и разрешений от всех органов: СЭС, электросетей, пожарной службы, водоканала и других.

Для запуска кафе с подобным помещением вам потребуется решить только организационные вопросы:

• определиться с системой налогообложения;
• подать документы в налоговый орган;
• взять разрешительные документы у арендодателя и подать их в службы уже с договором аренды;
• переподписать договоры на себя и назначить дату открытия.

Недостатком подобного варианта является то, что, вероятно, не получится обустроить помещение под свои требования. Например, вы желаете запустить бургерную с баром, но выделенной по плану части под кухню недостаточно. А ещё вам понадобится место для организации бара, но санитарная эпидемиологическая служба не выдаст соответствующего разрешительного документа при отсутствии перепланировки.

Документы для запуска с нуля

   Если вы желаете организовать кафе в помещении, которое до этого не использовалось для общественного питания, рекомендуем обратиться за помощью в проектную компанию. Рядовой дизайнерской фирме невозможно получить все нужные документы. Важно, чтобы такая компания являлась членом СРО по проектным работам. Тогда с документами проблем не должно быть. Такая компания:

• выполнит проектные работы;
• получит разрешение на проведение реконструкции;
• выполнит реконструкцию;
• получит разрешение на ввод помещения в эксплуатацию;
• утвердит новый техплан для БТИ.

Запуск заведения с нуля означает, что придется не только собирать необходимые документы, но и сотрудничать с государственными инстанциями:

• СЭС. Важно соблюсти нормы и требования к освещению, вентиляции, уровню влажности в помещении.
• Пожарная инспекция. Требует соблюдения противопожарной защиты, сигнализации, плана эвакуации, норм вентиляции и т. д.
• Энергосбыт и водоканал предъявляет свои требования.

Сбор документов для регистрации в налоговой

Если вы зарегистрируетесь в качестве индивидуального предпринимателя, то получите право на реализацию исключительно слабоалкогольных напитков: пива, сидра и прочего. Если вы желаете реализовывать крепкий алкоголь и коктейли, требуется регистрироваться как юридическое лицо. Есть вариант выбора компромисса: непосредственно кафе с кухней работает как ИП, а бар зарегистрирован на ООО. Это как раз тот вариант, когда в заведении выдаются два чека: в отдельности по бару и по кухне.

ИП характеризуется простым ведением налогового и бухгалтерского учёта, но при этом налагает серьезную ответственность на собственника. Индивидуальный предприниматель отвечает личным имуществом за любые наложенные штрафы и санкции. Данная форма не целесообразна, если вы планируете владеть кафе вместе с партнерами или ваш инвестор является собственником части заведения.

Какие документы нужны для подачи в налоговую на запуск кафе? Актуальный перечень выглядит следующим образом:

• заявление;
• юридическому лицу необходимо предоставить протокол учреждения и устав общества в 2-х экземплярах и квитанцию об уплате государственной пошлины;
• паспорт;
• нотариальная доверенность для представителя (если это нужно).

Заполнение пункта «Виды деятельности ОКВЭД» для кафе выглядит так:

56.10 — работа ресторанов и доставка продуктов питания.

Общий блок, из которого вам нужно выбрать уже конкретные коды, соответствующие вашему варианту бизнеса. Например: 

• 56.10.1 — работа ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;

• 56.10.21 — работа предприятий общепита с возможностью сервиса "на вынос".

Форму налогообложения нужно выбирать, исходя из планируемого оборота, количества сотрудников и условий деятельности. Среди возможных вариантов:

• ОСНО;
• УСН, ЕНВД, ЕСХН и патент для ИП.

Если вы рассчитываете на солидную прибыль от кафе, лучше сразу выбрать ЕНВД или патент. Расчет ЕНВД происходит в зависимости от метража зала обслуживания, которая, в свою очередь, соответствует такому документу, как паспорт БТИ. Значение патента определяется только видом деятельности, доходность заведения никак не влияет на налоговую ставку.

Если от работы кафе ожидается небольшая прибыль, то оптимальнее перейти на УСН, где налоговый процент зависит исключительно от общих доходов.

Заявление с выбранной формой налогообложения желательно подавать в налоговую вместе со всеми документами.

При открытии кафе все стараются добавить в меню алкогольную продукцию, которая увеличивает оборот заведения и привлекает в него больше посетителей. Но для этого требуется получение лицензии на розничную реализацию алкоголя.

Лицензия выдается в администрации российского субъекта: области, региона, края или республики. Для этого понадобится представить следующие документы:

• заявление;
• оригинал или копию ИНН;
• копию свидетельства о регистрации юрлица;
• квитанцию об уплаченной госпошлине;
• оригиналы и копии учредительных документов;
• документ, который подтверждает полную оплату уставного капитала общества;
• договор аренды (от 1 года и более) или документы на помещение, прошедшие регистрацию в Росреестре.

Максимальный срок данного документа составляет пять лет. Но госпошлина может меняться.

Сбор документов для СЭС

Важнейшим разрешением является заключение санитарно-эпидемиологической службы. Не нужно оно лишь в том случае, когда на арендуемой площади работало другое заведение общепита, а вы не планируете проводить реконструкцию.

Для получения заключения СЭС требуется собрать такие документы, как:

• удостоверение о прохождении государственной регистрации;

• паспорт налогоплательщика;

• справка из БТИ;

• архитектурный и технологический проект со схемой кондиционирования и вентиляции;

• заявление собственника;

• копия устава ООО, при оформлении заведения на юрлицо;

• договор купли-продажи или аренды помещения;

• согласование СЭС о введении объекта в эксплуатацию;

• список продаваемой продукции (3 экз.);

• санитарные паспорта;

• договор со службой дезинфекции и дератизации;

• журнал дезинфекции с регистрацией в СЭС;

• соглашение на вывоз мусора;

• проект перепланировки или реконструкции помещения, который прошел согласование с санэпидемстанцией, если она имела место;

• медкнижки работников.

Для получения согласования СЭС вам нужно посетить разрешительный центр в районе, где находится ваше заведение, затем в обязательном порядке уведомить Роспотребнадзор о старте деятельности.

Сбор требуемых документов может быть проведен и другими компаниями, но вам желательно держать руку на пульсе хотя бы для проверки качества их работы и контроля процесса (вдруг какого-то документа не хватает).

Помимо перечисленной выше документации понадобятся и другие документы, в частности, потребуется заключение договоров на:

• обеспечение противопожарной безопасности;

• вывоз мусора;

• дератизацию и дезинсекцию.

Такие документы необходимы при проверках Роспотребнадзора и пожарной инспекции.

Обладая всеми перечисленными документами и разрешениями, вам остается только улучшать сервис и концепцию заведения, стремясь к получению большего дохода от довольных посетителей!