Из прошлого в будущее
В 2024 году ресторанный бизнес столкнулся с новыми требованиями законодательства — в маркировке, обороте алкоголя и работе с ЕГАИС. Для многих заведений это стало испытанием и ресторан «Месопотамия» — не исключение. Ему пришлось быстро перестраивать работу и осваивать современные решения, а что из этого вышло, расскажем в статье.
Турецкая кухня с видом на Арбат
«Месопотамия» — уютный ресторан турецкой кухни в центре Москвы. Здесь готовят настоящий кебаб и другие блюда из мяса на открытом огне. Среди гостей ресторана немало иностранцев, но заведение любят и москвичи — за вкусную еду, безукоризненное обслуживание и колоритную атмосферу.
В ресторане два этажа и интерьер с историческими мотивами. Стены украшают фактурные панно, которые рассказывают о турецкой культуре.
Новые задачи — новые решения
«Месопотамия» — заведение с высокой проходимостью и прекрасными перспективами, но в какой-то момент у него накопилось слишком много проблем и развиваться дальше стало сложно.
В ресторане использовалось устаревшее оборудование и программное обеспечение с минимальным функционалом. Работа с заказами велась в одной программе, с ЕГАИС — в другой, контроль за складскими остатками и расчет себестоимости блюд отсутствовали, нагрузка на персонал росла. Когда в 2024 году были введены новые правила маркировки, порционного учета алкоголя, работы с ЕГАИС и «Честным знаком», руководству «Месопотамии» стало ясно, что вести бизнес по-старому уже не получится.
Внедрение r_keeper стало поворотным решением, которое позволило автоматизировать учет и привести работу заведения в соответствие новым требованиям законодательства.
Система с отличной репутацией
ПО r_keeper выбрали по рекомендации коллег. Подкупило то, что система постоянно актуализируется под законодательные нормы, а дилеры обеспечивают техническую поддержку, помогают линейному персоналу и руководящему звену разобраться в настройках.
Еще одним аргументом в пользу софта была возможность протестировать его без особых затрат. Первые несколько месяцев ресторан работал на облачном сервере. Когда стало понятно, что все устраивает, купили бессрочную лицензию, установили локальный сервер и заключили договор на техподдержку.
Для автоматизации работы с заказами использовали r_k Cash Desk. Разобраться с учетом помог r_k Store House. Теперь закупки и остатки под контролем, а вся работа с ЕГАИС и «Честным знаком» ведется в едином интерфейсе.
Установленное оборудование:
-
современные Pos-терминалы для кассовых и официантских станций;
-
фискальный регистратор отвечающий всем нормам законодательства;
-
чековые принтеры для печати заказов на кухне.
|
|
Работа не прекращалась
Локальная сеть в заведении не соответствовала расположению кассовых станций, но вопрос удалось решить без глобального ремонта и остановки работы ресторана.
На этапе внедрения систему подключили через wi-fi — автоматизированные рабочие места кассиров и официантов объединили через внутреннюю сеть. Однако из-за того, что заведение расположено в центре города и беспроводных сетей вокруг много, сигнал постоянно прерывался. Было решено пробросить слаботочную сеть и сделать подключение локальным.
Заранее установили бэк-офис и завели меню, благодаря чему монтаж оборудования и тестовый запуск заняли всего 2 дня. Для того, чтобы минимизировать неудобства для сотрудников и гостей ресторана, установку решено было проводить в период наименьшей загрузки.
|
|
|
Поддержка на всех этапах
Линейный персонал уже был знаком с r_keeper, поэтому проводить полный курс обучения не потребовалось. А вот руководству, за неимением бухгалтера-калькулятора, пришлось осваивать составление технологических карт — этот шаг был необходим для правильного списания алкоголя в коктейлях и корректной работы с ЕГАИС и «Честным знаком».Больше возможностей и никаких рисков
Внедрение r_keeper позволило ресторану «Месопотамия» упорядочить бизнес-процессы, оптимизировать учет и работу с государственными системами. Новые возможности способствуют взвешенным управленческим решениям, а бизнес застрахован от претензий со стороны проверяющих органов.
Больше статей
